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煲汤的秘诀

煲汤的秘诀

1、煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好。


2、煲汤时先大火,再中火、最后小火。

3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。

4、鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。

5、忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。

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